Noix de porc au maïs blanc
ines tranches de filet mignon serrées dans de la crépine, cuites avec des radis et servies avec du maïs blanc sauté au beurre.
Ingrédients pour 4 personnes
12 tranches de filet mignon d'1 cm
1 crépine de 50x40 cm environ
1 boîte de 285 g de maïs blanc égoutté
2 bottes de radis
1 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de cerfeuil
1 crépine de 50x40 cm environ
1 boîte de 285 g de maïs blanc égoutté
2 bottes de radis
1 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de cerfeuil
le zeste ébouillanté d'une demi-orange
15 cl de crème fraîche
1/2 c à c. de muscade
beurre
3 c à s d'huile d'arachide
sel, poivre
15 cl de crème fraîche
1/2 c à c. de muscade
beurre
3 c à s d'huile d'arachide
sel, poivre
Procédé
Salez et poivrez les tranches de filet mignon.
Mélangez le persil, la muscade et le zeste égoutté.
Roulez-y les tranches de viande.
Enveloppez chaque tranche dans un morceau de crépine pour faire des petits paquets bien fermés.
Épluchez les radis, coupez-les en rondelles.
Faites revenir les tranches de filet dans l'huile et une noix de beurre pendant 15 mn sur feu doux en retournant une fois.
Pendant ce temps, faites suer les radis dans une casserole avec 10 g de beurre.
Dès que l'eau rendue s'est évaporée, ajoutez la crème, salez, poivrez, laissez réduire sur feu moyen.
Faites sauter le maïs blanc 2-3 mn dans 10 g de beurre.
Salez et poivrez légèrement.
Suggestions
Disposez sur chaque assiette 3 noix de porc, entourées de maïs blanc et de radis parsemés de cerfeuil.