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Palette de porc à la sauge
orc et sauge s'accordent très bien, c'est une association très fréquente dans la cuisine italienne. Voici une recette très simple qui vous plaira certainement, tant par la saveur que par sa simplicité.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 palette de porc fraîche
20 feuilles de sauge
1 c à soupe de saindoux
20 feuilles de sauge
1 c à soupe de saindoux
2 échalotes
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 gousse d'ail
sel, poivre
Procédé
Piquez la palette comme vous le feriez d'un gigot, non pas avec de l'ail, mais avec 2 feuilles de sauge chaque fois réunies par un peu de saindoux malaxé avec sel et poivre.
Enfoncez-les bien dans la chair.
Ficelez-la serré pour qu'elle ne s'étale pas.
Dans une cocotte, avec le reste de saindoux, faites dorer la palette à feu modéré avec les oignons.
Lorsqu'elle est d'un beau doré, baissez le feu, mouillez de 2 cuillerées à soupe d'eau, ajoutez les échalotes et la gousse d'ail, couvrez.
Menez la cuisson à très petit mijotement.
Retournez la viande une ou deux fois.
Suggestions
Servez la palette de porc à la sauge avec des pommes frites, le jus en saucière, dégraissé s'il y a lieu.