Paupiettes à la tomate
aupiettes de porc aux tomates garnies de cornichons: une délicieuse tentation...
Ingrédients pour 8 personnes
8 escalopes de porc
8 tranches de jambon cru
8 cornichons de taille moyenne
1 kg de tomates bien mûres
8 tranches de jambon cru
8 cornichons de taille moyenne
1 kg de tomates bien mûres
6 feuilles de sauge
1 c à café d'huile d'olive
sel et poivre
1 c à café d'huile d'olive
sel et poivre
Procédé
Aplatir les escalopes de porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couvrir chacune d'elles d'une tranche de jambon cru dégraissé.
Rouler le tout autour d'un cornichon et ficeler comme un mini-rôti.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les paupiettes à feu moyen.
Lorsqu'elles sont dorées de tous côtés, ajouter les tomates préalablement pelées et concassées et les feuilles de sauge ciselées.
Arroser d'un filet d'huile.
Laisser cuire 30 min à feu doux à couvert en retournant de temps en temps.
Suggestions
Dresser en parsemant les paupiettes aux tomates de persil haché.