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Porc à l'indienne
és de porc sautés avec de l'oignon et du gingembre, mis ensemble à mijoter dans un bouillon au lait de coco, puis lié à la crèle, servi avec du riz au raisins secs, ananas et divers chutneys.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg à 1,200 kg de porc maigre
2 gros oignons
40 g de beurre
1 petit morceau de gingembre frais
1 c à soupe de farine
2 grosses c à soupe de curry en poudre
1 petit piment
2 gros oignons
40 g de beurre
1 petit morceau de gingembre frais
1 c à soupe de farine
2 grosses c à soupe de curry en poudre
1 petit piment
une pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron
tomates pelées (ou 1 c soupe de concentré de tomates)
1 pomme
2 dl de bouillon (eau et cube)
1 dl de lait de coco
2 c à soupe de crème fraîche
quelques gouttes de jus de citron
tomates pelées (ou 1 c soupe de concentré de tomates)
1 pomme
2 dl de bouillon (eau et cube)
1 dl de lait de coco
2 c à soupe de crème fraîche
Procédé
Coupez la viande en dés, pelez et hachez les oignons.
Faites dorer la viande dans la matière grasse chaude, retirez-la, puis faites fondre les oignons à sa place, ajoutez le gingembre (la valeur de 1 c à soupe une fois pelé et haché).
Saupoudrez de farine et de curry, joignez le piment haché, laissez suer pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajoutez le sel, le jus de citron, les tomates et la pomme en dés.
Remettez la viande, mouillez de bouillon et de lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h, liez avec la crème.
Suggestions
Servez le porc à l'indienne avec du riz aux raisins secs, des morceaux d'ananas, des chutneys, des noisettes grillées ou des noix de cajou.