Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Porc au romarin
ôti de porc au romarin et aux cèpes. Si vous pouvez mettre la main sur de cèpes frais, n'hésitez pas, c'est divin!
Ingrédients pour 6 personnes
1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine
50 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 branche de romarin
1/2 verre de vin blanc sec
1 paquet de cèpes séchés
1 branche de romarin
1/2 verre de vin blanc sec
1 paquet de cèpes séchés
Procédé
Faites dorer la viande dans la matière grasse chaude.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, assaisonnez, joignez le romarin et mouillez de vin blanc.
D'autre part, faites gonfler les champignons à l'eau tiède, rincez-les soigneusement, égouttez-les et ajoutez-les autour de la viande à mi-cuisson de celle-ci (1 h environ).
Suggestions
Servez le porc au romarin et au cèpes accompagné de tomates grillées.