fantastiques recettes de porc parmi les mieux notées de Belgourmet.eu

Porc aux amandes à l'espagnole

ranches de viande farcies de farce à base d'amandes puis sautées au saindoux.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc dans le filet de 800 g.

Farce:
150 g d'amandes mondées
1 c à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf dur
poivre
2 c à soupe de lait environ

Pour la cuisson:
3 c à soupe de farine
3 c à soupe de saindoux
3 c à soupe de lait

Procédé
Coupez la viande en tranches mais sans les séparer tout à fait, elles doivent rester réunies à la base.
Préparez la farce: faites dorer la moitié des amandes à l'huile.
Passez-les ensuite au mixeur avec le reste des amandes crues.
Poivrez et mouillez de suffisamment de lait pour avoir une farce de la consistance d'une pommade.
Introduisez cette pommade dans chaque fente de la viande et reconstituez le rôti.
Ficelez-le pour maintenir la farce, roulez-le dans la farine et faites-le rôtir avec le saindoux en l'arrosant de lait (45 mn environ).

Suggestions
Servez le porc aux amandes à l'espagnole avec un légume au choix.