Porc aux oignons sauce soja
ncore un plat de riz et de porc d'origine chinoise. Il constitue un plat complet qui obéit à la règle des 5 légumes: oignons, céleri, poivron, poireau et champignons, sans compter l'échalote et l'ail. Prévoyez au moins 200 à 250 g de riz pour accompagner.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kg de porc maigre
5 oignons
100 g de champignons parfumés séchés
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 cm de racine de gingembre
1/2 c à café de curcuma en poudre
5 oignons
100 g de champignons parfumés séchés
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 cm de racine de gingembre
1/2 c à café de curcuma en poudre
2 poivrons rouges
4 blancs de poireaux
3 tiges de céleri blanc
400 g de pousses de bambou
10 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de sucre
sel, poivre
4 blancs de poireaux
3 tiges de céleri blanc
400 g de pousses de bambou
10 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de sucre
sel, poivre
Procédé
Faites gonfler les champignons à l'eau chaude.
Coupez la viande en petits morceaux.
Écrasez dans un mortier les échalotes et l'ail pilés, le gingembre et le curcuma (vous pouvez utiliser une Moulinette électrique pour aller plus vite).
Coupez les légumes en morceaux de 1 cm, le bambou en lamelles, les oignons en dés.
Faites revenir les épices dans de l'huile, ajoutez la viande, laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit aux trois quarts cuite.
Ajoutez alors la sauce soja, les légumes préparés (champignons coupés en quatre).
Laissez cuire encore quelques minutes.
Suggestions
Servez le porc aux oignons à la chinoise avec du riz nature.