Porc en daube aux carottes
ne délicieuse daube de carottes qui séduira vos papilles à coup sur!
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de riz
750 g d'échine de porc en gros dés
500 g de carottes
4 cuillères à soupe d'huile
100 g de lard fumé
1 gros oignon
750 g d'échine de porc en gros dés
500 g de carottes
4 cuillères à soupe d'huile
100 g de lard fumé
1 gros oignon
1 bouquet garni
1/2 litre de vin rouge
1 petit verre de cognac
1 morceau d'écorce d'orange
sel, poivre
1/2 litre de vin rouge
1 petit verre de cognac
1 morceau d'écorce d'orange
sel, poivre
Procédé
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts.
Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30 mn.
Ajoutez les carottes en rondelles et continuez la cuisson pendant 1 heure encore.
Versez le cognac 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Suggestions
Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud et dégustez sans tarder.