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Porc farci au chorizo
ne succulente recette originaire du sud-ouest qui ne manquera pas de vous faire saliver.
Ingrédients pour 6 personnes
1 rôti de porc désossé de 1,2 kg
ou
un morceau de carré de porc de 1,2 kg
2 oignons
2 carottes
ou
un morceau de carré de porc de 1,2 kg
2 oignons
2 carottes
1 chorizo
1 poireau
thym, laurier
huile
beurre
sel, poivre
1 poireau
thym, laurier
huile
beurre
sel, poivre
Procédé
Percer l'intérieur du rôti de porc pour y introduire le chorizo.
Si le rôti est désossé, mettre le chorizo au milieu et fermer méticuleusement en ficelant très serré.
Mettre le rôti dans une cocotte et le couvrir avec un peu d'eau tiède.
Ajouter le poireau en tronçons, la carottes et les oignons en quatre, 1 feuille de laurier, une branche de thym.
Saler et poivrer légèrement.
Puis porter à ébullition.
Laisser bouillir 45 min en écumant de temps à autre.
Retirer le rôti puis le laisser égoutter.
Le faire dorer alors 15 min à four chaud dans un peu d'huile et de beurre.
Au moment de servir, dégraisser un peu le jus de cuisson.
Suggestions
Servir le porc farci au chorizo avec du riz ou des pois chiches.