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Potage aux tripes

n potage typique d'Indonésie et en particulier de Java. C'est simple, vite fait et délicieux!

Ingrédients pour 8 personnes

huile
750 g de gras double blanchi
poireaux
céleri

deux petits morceaux de gingembre
une tasse de lait, de préférence de coco
une cuillerée de vinaigre
sel et poivre

Procédé
Faire frire à l'huile les dés d'une livre et demie de gras double blanchi.
Dans une casserole mettre un litre d'eau, poireaux et céleri hachés, les morceaux de gras double et deux petits morceaux de gingembre.
Cuire une demi-heure.
Ajouter une tasse de lait, une cuillerée de vinaigre, sel et poivre.
Remarque:
Il s'agit là-bas de lait de coco, mais vous utiliserez du lait de vache avec le même résultat.

Suggestions
Le potage aux tripes javanais se consomme très chaud.