Ragoût de porc à l'ardéchoise

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Coupez la viande et le lard en morceaux assez petits.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, pelez et épépinez les tomates, émincez les oignons.
Mettez tous ces ingrédients dans une cocotte huilée, avec l'assaisonnement et 1 feuille de laurier émiettée.
Mouillez de bouillon et de vin blanc, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à four chaud (ou 30 min en autocuiseur).
Si vous utilisez l'autocuiseur, vous ferez réduire le liquide de cuisson à découvert à la fin et vous passerez le plat de service au four quelques minutes.
Vous pouvez faire mariner la viande la veille dans 1/2 litre de vin blanc sec.
Faites la cuisson de la même façon, en mouillant avec la marinade.
Supprimez le bouillon.
Vous pouvez aussi augmenter à volonté la quantité d'oignons et mettre moitié oignons, moitié pommes de terre dans le plat en couches alternées.

Suggestions
Mettez la casserole et le pinard à table, et festoyez jusqu'à rassasié ;-) PS: le pinard est à consommer avec modération!