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Ragoût de porc provençal
orc cuit aux tomates, fenouil, poivron et copieusement arrosé de vin blanc: le classique de la cuisine provençale toujours aussi succulente et bonne pour la santé!
Ingrédients pour 4 personnes
un kilo de basse-côte de porc
4 gousses d'ail
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
un pied de fenouil
4 tomates
4 gousses d'ail
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
un pied de fenouil
4 tomates
une cuillerée à soupe de farine
une demi-bouteille de vin blanc sec
un oignon
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
du persil
sel, poivre
une demi-bouteille de vin blanc sec
un oignon
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
du persil
sel, poivre
Procédé
Pelez l'ail et écrasez-le.
Émincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières.
Pelez les tomates et concassez-les.
Taillez le fenouil en fines lanières.
Taillez la viande en gros morceaux.
Sautez ces morceaux dans de l'huile chaude et, après coloration, saupoudrez-les de farine.
Ajoutez l'ail, l'oignon, mouillez avec le vin blanc et incorporez les poivrons, le fenouil et les tomates.
Assaisonnez et laissez cuire avec couvercle.
Selon la saison, vous pouvez employer des tomates et des poivrons frais ou en boîte.
Une pointe de poivre de Cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes.
Suggestions
Servez le ragoût de porc provençal garni de persil haché. Ce plat s'accompagne agréablement de riz.