Reste de porc en salade mimosa
ne délicieuse petite salade pour utiliser les restes de rôti de porc d'une façon très agréable.
Ingrédients pour 2 personnes
Un reste de rôti de porc
2 ou 3 cornichons à l'aigre-doux
2 tomates
une poignée d'olives
2 oeufs durs
2 ou 3 cornichons à l'aigre-doux
2 tomates
une poignée d'olives
2 oeufs durs
Sauce:
2 c à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde
sel, poivre
6 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil haché
1 échalote
Pour décorer:
2 jaunes d'oeufs durs
2 c à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde
sel, poivre
6 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil haché
1 échalote
Pour décorer:
2 jaunes d'oeufs durs
Procédé
Coupez la viande en petits morceaux, les cornichons en rondelles, les tomates en quartiers.
Disposez le tout dans le saladier de service avec les olives et les oeufs durs.
Préparez la sauce vinaigrette additionnée de persil et d'échalote, et arrosez-en la salade.
Hachez les jaunes d'oeufs et saupoudrez-en la salade.
Suggestions
Servez le reste de porc en salade mimosa en repas léger pour le soir ou les journées caniculaires.