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Rognons de porc à la berrichonne
ognons aux champignons et aux lardons, avec une sauce au cognac et au vin rouge.
Ingrédients pour 4 personnes
4 rognons
400 g de champignons
300 g de lard salé
2 gros oignons
un bouquet garni
400 g de champignons
300 g de lard salé
2 gros oignons
un bouquet garni
50 g de beurre
1 petit verre de cognac
un pichet de vin rouge
sel, poivre
1 petit verre de cognac
un pichet de vin rouge
sel, poivre
Procédé
Détaillez le lard en lardons, faites revenir ceux-ci dans une cocotte avec du beurre et ajoutez-y les rognons parés.
Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez les oignons hachés et les champignons.
Assaisonnez.
Déglacez la cuisson avec le cognac et flambez.
Mouillez ensuite avec le vin rouge, placez le bouquet garni et faites cuire à petit feu avec couvercle.
Dressez enfin sur le plat de service préchauffé.
Astuce:
Suggestions
Accompagner d'une purée de pommes de terre ou d'un riz blanc.