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Rognons de porc au madère
ême si cette recette n'est pas typiquement belge, les sauces au Madère sont toujours fort prisées. Pour les rognons, la langue de boeuf et les préparation de poulet vous en trouverez souvent au menu.
Ingrédients pour 2 personnes
2 rognons de porc
20 g de beurre
1 c à soupe de Madère
sel, poivre
20 g de beurre
1 c à soupe de Madère
sel, poivre
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de beurre
1 verre de bouillon
1 c à soupe de beurre
1 verre de bouillon
Procédé
Coupez 2 rognons de porc et faites les cuire doucement pendant 5 mn dans 20 g de beurre.
D'autre part préparez un roux avec 1 c a soupe de farine et 1 c à soupe de beurre.
Mouillez avec un grand verre de bouillon (eau et cube) et faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez les rognons, leur jus de cuisson et 1 c à soupe de madère.
Laissez cuire encore 5 mn.
Suggestions
Servez vos rognons au madère sans tarder, ils sont tellement meilleurs quand ils sont bien chauds!