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Rognons de porc flambés
es rognons sont souvent négligés, mais voici une délicieuse préparation, vite préparée si vous demandez à votre boucher de les nettoyer.
Ingrédients pour 4 personnes
4 rognons de porc
60 g de beurre
1 verre de cognac
60 g de beurre
1 verre de cognac
une cuillerée à soupe de persil haché
du sel et du poivre
du sel et du poivre
Procédé
Faites tremper les rognons quelques minutes dans de l'eau vinaigrée.
Essuyez-les et coupez-les en deux en ayant soin de retirer les nerfs.
Faites-les sauter dans une poêle contenant du beurre, arrosez avec le cognac et flambez.
Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché et servez.
Suggestions
Les rognons de porc flambés avec des frites, j'adore! Mais les croquettes seront également un partenaire bien adapté.