Rôti de porc aux langoustines
ne recette d'inspiration antillaise avec du porc flambé au rhum, servi avec crevettes et langoustines et accompagné de maïs cuit ou de riz pilaf.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de rôti de porc
1 cuillerée à soupe d'huile
3 c à soupe de rhum ambré
125 g de crevettes décortiquées
500 g de langoustines
sel, poivre
1 cuillerée à soupe d'huile
3 c à soupe de rhum ambré
125 g de crevettes décortiquées
500 g de langoustines
sel, poivre
250 g de riz
ou
1 boîte 4/4 de maïs en grains
Pour le beurre manié:
30 g de farine
30 g de beurre
ou
1 boîte 4/4 de maïs en grains
Pour le beurre manié:
30 g de farine
30 g de beurre
Procédé
Faire revenir dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile, un rôti de porc dans l'échine avec un oignon piqué de clous de girofle.
Flamber le rôti bien revenu avec 2 cuillerées à soupe de rhum ambré.
Saler.
Laisser cuire pendant 1 heure environ à feu très doux.
Pendant ce temps faire macérer 125 g de crevettes décortiquées dans une cuillerée à soupe de rhum.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les langoustines cuites au rôti de porc, puis les crevettes et le rhum.
Ajouter le beurre manié à la sauce.
Suggestions
Mettre le rôti sur un plat de service. L'arroser avec la sauce.
Servir avec un riz pilaf ou une boîte de maïs. Disposer les crevettes et les langoustines.