Rôti de porc en terrine

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Procédé
Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 ou 3 gousses d'ail.
Roulez-le et ficelez-le.
Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc fendu en deux, du sel et du poivre et un bouquet garni.
Mouillez de 2 dl de vin blanc sec.
Couvrez et faites cuire à four moyen pendant 1 h 15 en arrosant souvent avec le jus de cuisson, complété éventuellement par de l'eau.
Quand le rôti est cuit, retirez-le et placez-le dans une terrine adaptée à sa dimension.
Filtrez le jus et versez-le par-dessus, il prendra en gelée.

Suggestions
Servi le rôti de porc en terrine en guise d'entrée, avec une salade bien relevée.