Rôti de porc farci au jambon, pistache et orange

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en fins morceaux.
Émincez en languettes les tranches de jambon.
A l'aide d'une lardoire, farcissez le rôti de part en part.
Alternez jambon, zestes, pistaches.
Posez le rôti dans un plat, arrosez-le d'un verre d'eau, saupoudrez de sel, de poivre et de fines herbes.
Faites cuire de 1 h 30 à 2 heures au four à 210°C, th 7.
Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille au dessus de la lèchefrite: le jus se transforme en gelée qu'il suffit de dégraisser avec une cuillère.


Suggestions
Au moment de servir, accompagnez le rôti de porc farci au jambon, pistache et orange de cornichons, petits oignons, tomates...