Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Sauté de porc à l'aigre doux
ne préparation de porc sauté avec soja et algues marines: un accord superbe pour un aigre-doux d'inspiration orientale.
Ingrédients pour 4 personnes
un gros oignon
800 g d'échine de porc désossée
5 cuillerées
à soupe d'huile
une carotte
une branche de céleri
200 g de riz
des algues marines
des radis
800 g d'échine de porc désossée
5 cuillerées
à soupe d'huile
une carotte
une branche de céleri
200 g de riz
des algues marines
des radis
2 dl de bouillon
de la sauce soja
2 cuillerées à soupe de sucre,
2 cuillerées à soupe de vinaigre
une pincée de gingembre
du sel, du poivre
de la farine
des poivrons en conserve
un oeuf
de la sauce soja
2 cuillerées à soupe de sucre,
2 cuillerées à soupe de vinaigre
une pincée de gingembre
du sel, du poivre
de la farine
des poivrons en conserve
un oeuf
Procédé
Faites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 à 20 minutes.
Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre.
Passez les cubes dans de l'oeuf battu, puis dans de la farine.
Faites-les revenir dans de l'huile avec l'oignon, la carotte et le céleri hachés.
Mettez en casserole et ajoutez le sucre.
Laissez colorer quelques minutes.
Ajoutez le vinaigre, le bouillon et 3 à 4 cuillerées à soupe de sauce soja.
Incorporez une pincée de gingembre et faites cuire avec couvercle une demi-heure à feu doux.
Ajoutez les poivrons taillés en lanières, quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Variante:
La viande peut être marinée au préalable dans de l'huile à laquelle vous ajouterez des herbes hachées et de la sauce soja.
Suggestions
Servez dans un plat profond. Le riz est le complément indispensable.
Faites-le cuire à l'eau salée.
Mélangez-lui des algues taillées en fines lanières.
Servez dans des bols garnis de radis.