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Sauté de porc à la provençale
‰chine de porc mijotée au vin blanc en compagnie de carottes, petits pois et poivrons.
Ingrédients pour 4 personnes
huile d'olive
600 g d'échine de porc
1 oignon
deux échalotes hachés
un bouquet garni
paprika
600 g d'échine de porc
1 oignon
deux échalotes hachés
un bouquet garni
paprika
farine
1 verre de vin blanc
1 bol de petits pois écossés
une douzaine de carottes nouvelle
2 poivrons (rouges ou verts)
du sel, du poivre
1 verre de vin blanc
1 bol de petits pois écossés
une douzaine de carottes nouvelle
2 poivrons (rouges ou verts)
du sel, du poivre
Procédé
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude 600 g d'échine de porc coupée en gros dés.
Saler, poivrer et ajouter 1 oignon et deux échalotes hachés.
Placer un bouquet garni et saupoudrer de paprika.
Quand le tout a pris couleur, saupoudrer de farine.
Laisser blondir et mouiller avec 1 verre de vin blanc.
Faire reprendre l'ébullition, réduire le feu et ajouter 1 bol de petits pois écossés, une douzaine de carottes nouvelles, entières, 2 poivrons (rouges ou verts) coupés en lanières.
Couvrir la cocotte et faire mijoter 1 h.
Suggestions
La côte de porc à la provençale doit se servir très chaud.