Soupe aux boulettes de viande
oilà une soupe qui me rappelle mon enfance: la soupe avec des petites boulettes. J'en raffolais, et entre nous, c'est toujours les cas!
Ingrédients pour 6 personnes
3 poireaux
3 carottes
1 oignon
40 g de beurre
thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
100 g de hachis de veau
3 carottes
1 oignon
40 g de beurre
thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
100 g de hachis de veau
150 g de hachis de porc
1 c à soupe de chapelure
1 jaune d'oeuf
noix de muscade râpée
un peu de blanc
de poulet ou de jambon
1 noix de beurre
1 poignée de persil
1 c à soupe de chapelure
1 jaune d'oeuf
noix de muscade râpée
un peu de blanc
de poulet ou de jambon
1 noix de beurre
1 poignée de persil
Procédé
Nettoyez les légumes et coupez-les en tranches.
Faites-les revenir dans le beurre chaud.
Mouillez d'eau bouillante, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez cuire à petits bouillons durant 45 mn.
Pendant ce temps mélangez les viandes avec le jaune d'oeuf et la chapelure.
Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
Façonnez la viande en petites boulettes que vous mettrez à pocher dans le potage durant 10 mn.
Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés et le beurre.
Parsemez de persil haché.
Suggestions
Servez la soupe aux boulettes aussitôt dans des bols.