Terrine au jambon
ne délicieuse terrine de porc et de veau servie avec de la gelée.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de chair à saucisse
200 g de veau haché
1 oeuf
1 oignon
sel, poivre
1 grosse poignée de persil haché
une brindille de thym
200 g de veau haché
1 oeuf
1 oignon
sel, poivre
1 grosse poignée de persil haché
une brindille de thym
sel, poivre
1 c à soupe de cognac
4 tranches de jambon d'York
Bardes de lard
1 feuille de laurier
Gelée à volonté
1 c à soupe de cognac
4 tranches de jambon d'York
Bardes de lard
1 feuille de laurier
Gelée à volonté
Procédé
Mélangez les viandes hachées avec l'oeuf battu et l'oignon haché fondu au beurre.
Assaisonnez joignez le persil, le thym effeuillé et parfumez au cognac.
Tapissez une petite terrine de bardes de lard remplissez la de farce en alternant avec les tranches de jambon.
Recouvrez de bardes, mettez une feuille de laurier sur le tout.
Couvrez et faites cuire 1 h 15 à four moyen au bain-marie.
Laissez refroidir et coulez un peu de gelée par-dessus.
Suggestions
Vous pouvez servir cette terrine avec du pain brioché et de la gelée en cubes à volonté.