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Tranches de porc cordon bleu
es tranches de porc farcies de gruyère puis panées avant d'être cuisinées au beurre, puis les sucs déglacés au madère sont servis en sauce.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches épaisses de porc
4 tranches de bacon
8 fines tranches de gruyère
un oeuf
de la farine
4 tranches de bacon
8 fines tranches de gruyère
un oeuf
de la farine
chapelure
un verre de madère
40 g de beurre
du cresson en garniture.
sel, poivre
un verre de madère
40 g de beurre
du cresson en garniture.
sel, poivre
Procédé
Fendez les tranches de porc en portefeuille.
Glissez à l'intérieur 2 tranches de gruyère entre lesquelles vous introduisez une tranche de bacon.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Passez les tranches de porc dans la farine et dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
Faites cuire dans une poêle contenant du beurre chaud.
Dressez sur le plat de service.
Déglacez la sauce avec le madère.
Vous pouvez poêler les tranches de porc sans les paner.
Suggestions
Nappez les tranches de porc , la sauce et servez avec des pommes allumettes et du cresson.