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Hâte levée
n recette originale originaire du Borinage. A l'origine c'était un plat de fête des fermiers et des mineurs que l'on servait lors des réunions de famille lors des fêtes de fin d'année. Actuellement on la sert en entrée qui fait toujours sensation!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de gorge de porc
10 éclats d'ail
10 clous de girofle
10 éclats d'ail
10 clous de girofle
sel
poivre
thym
poivre
thym
Procédé
Nettoyez votre ail et découpez chaque gousse en fine lamelles.
Faites des petits trous, à l'aide d'un couteau pointu et très tranchant, et glissez un copeau d'ail dans chaque trou.
Veillez à ce que l'ail soit bien réparti régulièrement sur toute la surface de tout le morceau de viande.
Piquez la viande de la même façon avec les clous de girofle.
Mettez votre viande dans un plat allant au four (en pyrex convient très bien).
Choisissez ce plat pour que la pièce de viande corresponde le plus exactement possible à sa dimension.
Décorez de beaucoup de thym frais. Poivrez et salez.
Glissez au four préchauffé à 180°C.
Retirez du four et laissez refroidir.
Suggestions
On sert la hâte lévée coupée en fines tranches, sur le pain ou avec une salade bien relevée, telle une salade frisée rehaussée d'un peu d'ail.
Vous pouvez utiliser la graisse de cuisson qui s'est coagulée dans le plat pour beurrer votre pain: c'est délicieux!