Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Potiron à l'aneth
e potiron n'est pas vraiment un légume qui a beaucoup de saveur. C'est pour cette raison qu'on l'associe souvent avec des saveurs plus prononcées.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de potiron ou potimarron
25 g de beurre ou d'huile d'olive
2 c à soupe d'aneth
1/2 c à café de paprika
25 g de beurre ou d'huile d'olive
2 c à soupe d'aneth
1/2 c à café de paprika
10 g de farine
25 cl de crème aigre ou de yoghurt
un peu de vinaigre
25 cl de crème aigre ou de yoghurt
un peu de vinaigre
Procédé
Pelez le potiron, coupez le en très fines tranches et aspergez-le de vinaigre.
Laissez reposer environ 30 minutes.
Laissez égoutter dans une passoire.
Dans une casserole,faites fondre du beurre et faites-y revenir doucement les morceaux de potiron. Persillez d'aneth et de paprika, couvrez et laissez cuire lentement sans ajout de liquide.
Surveillez la cuisson et retournez de temps à autre pour empêcher de coller.
S'il faut malgré tout ajouter du liquide, optez pour un peu d'eau citronnée ou de vin blanc sec.
Répandez la farine dans les légumes, ajoutez la crème aigre ou le yoghourt et laissez reprendre l'ébullition, tout en remuant.
Rectifiez l'assaisonnement avec du paprika, sel et éventuellement un peu d'aneth.
Astuce:
Pour les amateurs d'aneth et autres saveurs anisées, ajoutez 1 goutte de pastis au mélange. J'ai bien dit une goutte, pas un verre ;-)
Suggestions
Servez le potiron à l'aneth avec du poisson ou en accompagnement de barbecue.