Potiron au choux de bruxelles
ne association inattendue mais vraiment surprenante: potiron et chou de Bruxelles. Il est vrai qu'ils nous arrivent en même temps et chou et aromates apportent énormément au potiron, qui manque souvent d'un peu de saveur.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
350 g de potiron ou potimarron
750 g de choux de Bruxelles cuits à l'étuvée
30 g de beurre
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon finement haché
750 g de choux de Bruxelles cuits à l'étuvée
30 g de beurre
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon finement haché
poivre, sel
curcuma
4 c à soupe de crème fraîche
1 c a soupe de moutarde
curcuma
4 c à soupe de crème fraîche
1 c a soupe de moutarde
Procédé
Mettez à fondre le beurre.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés finement dès que le beurre est fondu. Laissez revenir pour que l'oignon prenne un aspect transparent.
Ajoutez le potiron et laissez cuire lentement, à couvert.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de curcuma.
Versez trois cuillers à soupe de crème fraîche et une cuiller de moutarde douce. Réduisez en purée ( mixer, presse-purée, tamis)
 | Si vous voulez éviter les matières trop grasses, |
| Vous pouvez remplacer le curcuma par du safran, c'est beaucoup |
Suggestions
Etalez sur un plat.
Placez les choux de Bruxelles bien chauds par-dessus.
Convient très bien comme garniture avec des oeufs.