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Potage au potimarron
n joli potage au potimarron au parfum de Halloween. C'est aussi une manière d'utiliser les potirons qui décorent nos jardins, mais le potimarron a une saveur plus fine de... marron.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de potimarron ou potiron
1 oignon blanc
1/2 verre de lait entier
1/2 litre de bouillon de poule
1 pincée de graines de courges grillées
1 oignon blanc
1/2 verre de lait entier
1/2 litre de bouillon de poule
1 pincée de graines de courges grillées
1 c à café de sucre
1 pincée de sel
2 zestes d'oranges
30 g de beurre
1 pincée de sel
2 zestes d'oranges
30 g de beurre
Procédé
Videz le potimarron avec une cuiller, après avoir ouvert le dessus en conservant le couvercle.
Réservez le potimarron et découpez la chair en dés.
Éliminez les graines.
Faire chauffer le beurre couleur noisette dans une casserole à soupe.
Faire revenir l'oignon blanc émincé pour le faire blondir.
Ajouter le potimarron en dés d'environ 2 cm de coté.
Laisser revenir un instant, puis ajouter successivement le lait, le bouillon de poule, une pincée de sucre, une pincée de sel et deux zestes d'orange d'environ 2 cm de large et 5 cm de long.
Couvrez et laisser mijoter durant 20 min.
Retirer les deux zestes d'orange et mettre les légumes du potage dans le mixer avec un verre (env 20 cl) du jus de cuisson.
Mixer. Ajoutez encore un peu de beurre et remixez.
Versez dans le potimarron évidé.
S'il reste encore de la place, vous pouvez rajouter encore un peu de jus de cuisson.
Suggestions
Servez le potage au potimarron tandis qu'il est encore bien chaud. Garnissez d'une pincée de graines de courge grillées.