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Soupe potiron abbaye d'aulne
'est la saison des potirons et de Halloween? pourquoi ne pas se faire un potage aux potirons à la façon de l'abbaye d'Aulne? Avec sa délicieuse bière et de bons lardons. De quoi s'armer contre l'hiver qui approche.
Ingrédients pour 4 pers
1 gros potiron
3 poireaux
3 carottes
2 pommes de terre
75 g de beurre
5 cubes bouillon de volaille
2 tomates
100 g de lardons fumés
3 poireaux
3 carottes
2 pommes de terre
75 g de beurre
5 cubes bouillon de volaille
2 tomates
100 g de lardons fumés
2 dl de crème
1 c-à-s de moutarde
1 bouteille ADA 6°
12 gousses d’ail
Persil
Bouquet garni: thym, laurier, persil, romarin
1 c-à-s de moutarde
1 bouteille ADA 6°
12 gousses d’ail
Persil
Bouquet garni: thym, laurier, persil, romarin
Procédé
Retirez le couvercle du potiron et évidez-le. Conservez la chair.
Nettoyez les carottes, oignons et poireaux, dont vous ne garderez que le blanc, puis émincez-les.
Faites revenir les légumes, potiron y compris, dans le beurre bien chaud.
Ajoutez les pommes de terre émincées, ainsi que la moutarde et le bouquet garni.
Préparez un bouillon de poule avec 2 litres d’eau bouillante et 4 cubes, ou mieux, de bouillons en petits pots.
Ajoutez aux légumes et laissez bouillir durant trois quarts d’heure.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés dans un peu de beurre.
Mixez la soupe, ou mieux, passez au tamis (passe-vite).
Ajoutez la bouteille de bière avec précaution (ça mousse) !
Reprenez le potiron, essuyez-le avec un chiffon (le papier reste coller à l’intérieur) et remplissez-le avec la soupe.
Suggestions
Rajoutez les lardons frits, replacez le couvercle et servez. Bon appétit !
Comme boisson d’accompagnement ? Une ADA 6° ambrée, bien sûr !