Pot au feu aux pois chiches
uite dans un généreux bouillon de légumes avec de la poitrine fumée et des saucisses, cette poule est servie avec des pois chiches.
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de carottes
500 g de poireaux
3 litres environ d'eau salée
un bouquet garni
6 saucisses au piment
500 g de poireaux
3 litres environ d'eau salée
un bouquet garni
6 saucisses au piment
500 g de poitrine fumée
une grosse poule
une grande boîte de pois chiches
50 g de beurre
sel, poivre
une grosse poule
une grande boîte de pois chiches
50 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Nettoyez 500 g de carottes, 500 g de poireaux.
Faites bouillir 3 litres environ d'eau salée, ajoutez les légumes et un bouquet garni.
Aux premiers bouillons, écumez et plongez 6 saucisses au piment, 500 g de poitrine fumée et une grosse poule.
Laissez cuire à petits bouillons, en écumant à nouveau, 1 h 1/4 à 1 h 1/2 suivant la qualité et l'âge de la volaille.
Égouttez une grande boîte de pois chiches.
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y les pois chiches à chauffer.
Passez le bouillon.
Dressez la volaille sur un plat entourez-la des saucisses et des légumes.
Suggestions
Servez les pois chiches et la poitrine fumée à part.
Servez le bouillon dans des bols.