Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poularde au champagne
ne préparation délicieuse de la poule ou du chapon, c'est accompagné de sauce au champagne. Un vrai bon plan pour un repas festif, de Noël ou de Nouvel An.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
une poularde de 1,8 kg
huile
un peu de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre
huile
un peu de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre
300 g de champignons
1/2 bouteille de champagne ou de chablis
un peu de bouillon
1 petit pot de crème fraîche
1 petit cuiller de farine
1/2 bouteille de champagne ou de chablis
un peu de bouillon
1 petit pot de crème fraîche
1 petit cuiller de farine
Procédé
Découper en 8 morceaux une poularde de 1,8 kg.
Faire saisir les morceaux dans de l'huile bouillante, les retirer et y mettre à la place avec un peu de beurre, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre.
Laisser mijoter 10 min.
A ce moment ajouter 300 g de champignons.
Remettre les morceaux de poule.
Recouvrir d'une 1/2 bouteille de champagne ou de chablis.
Après cuisson, lier un peu de bouillon avec 1 petit pot de crème fraîche et tout petit peu de farine.
Napper la poule.
Suggestions
Servez la poularde au champagne bien chaude avec marrons et pommes dauphines ou croquettes