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Poularde au pot
réparée au champagne, ce luxueux plat plaira certainement à tous vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
une poularde coupée en morceaux
100 g de beurre
du sel, du poivre
4 échalotes hachées
100 g de beurre
du sel, du poivre
4 échalotes hachées
1 petite bouteille champagne brut
300 g de crème fraîche
une grosse cuillerée à soupe de farine
un verre à liqueur de fine champagne
300 g de crème fraîche
une grosse cuillerée à soupe de farine
un verre à liqueur de fine champagne
Procédé
Assaisonnez la poularde et faites-la dorer dans une cocotte avec les trois quarts du beurre.
Ajoutez-y les échalotes hachées.
Laissez-les fondre mais non colorer.
Mouillez avec le champagne.
Arrosez avec la fine champagne.
La poularde étant cuite, maintenez-la au chaud.
Ajoutez la crème à la cuisson et liez-la avec le reste de beurre mélangé avec la farine.
Passez la sauce et nappez la poularde.
Suggestions
Servez la poularde bien chaude, avec un verre de champagne, évidemment!