Poularde au pot farcie

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Mettez la poularde dans un faitout avec la branche de thym, l'oignon ainsi que le bouquet garni.
Salez, ajoutez 1 cuillerée à soupe de poivre en grains, les quatre-épices, et couvrez largement d'eau froide.
Portez à ébullition, écumez et réglez le feu pour que le liquide frémisse.
Laissez cuire 1 h 45.
Pendant ce temps, pelez et nettoyez les légumes.
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante salée.
30 min avant la fin de la cuisson de la poularde ajoutez les navets, les carottes, les poireaux et le céleri dans le faitout.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre pour qu'elles soient chaudes.
Égouttez et découpez la poularde, entourez-la de ses légumes sur un plat de service chaud.
Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir pour le dégraisser, vous le réchaufferez afin de le servir le jour même en entrée.

Suggestions
Servez la poularde avec un assortiment de condiments (cornichons, petits oignons au vinaigre, moutardes diverses).