Poularde au raifort

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Parez la poularde et découpez-la en morceaux, déposez-les au fur et à mesure, dans une cocotte.
Recouvrez-les d'eau, salez.
Ajoutez 200 g de raifort râpé, les amandes et les oignons pelés et coupés en quartiers.
Couvrez, faites venir l'ébullition sur feu vif, puis assurez la cuisson en 1 heure et demie environ sur feu doux.
Lorsque la poularde sera cuite à point, réservez-en les morceaux sur un plat creux tenu au chaud, ajoutez les oignons et les amandes, faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe bien, puis détendez-la avec de la crème et relevez-la gingembre.


Suggestions
Nappez la poularde de sauce et dressez autour des pommes de terre cuites à l'anglaise (eau bouillante et sel).