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Poule au riz
ette préparation assez simple est accompagné de riz cuit dans le bouillon de cuisson, mais vous pouvez le préparer en risotto, qui dans ce cas pourra être parfumé à votre gré: champignon, truffe ou safran.
Ingrédients pour 6 personnes
Une poule
un oignon
4 gousses d'ail
200 g de riz
un jaune d'oeuf
50 g de beurre
une grosse carotte
un oignon
4 gousses d'ail
200 g de riz
un jaune d'oeuf
50 g de beurre
une grosse carotte
une branche de céleri
un bouquet garni
une cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
curry
100 g de crème fraîche
un bouquet garni
une cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
curry
100 g de crème fraîche
Procédé
Faites cuire la poule dans de l'eau avec la carotte, le céleri et le bouquet garni.
Ajoutez l'ail et faites cuire 2 heures à petit feu.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé et le riz.
Remuez et mouillez avec deux fois le volume d'eau chaude.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu à couvert durant 20 minutes.
D'autre part, faites fondre une cuillerée à soupe de beurre et mélangez-y la farine.
Mouillez avec du bouillon, tout en tournant, de manière à obtenir une sauce onctueuse.
Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche.
Suggestions
Découpez la poule dressez le riz en couronne, ajoutez le curry à la sauce que vous verserez sur la poule.