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Poule congolaise
n plat de poule mijotée d'origine africaine, qui se déguste froid avec du pain.
Ingrédients pour 4 personnes
Couennes de lard (pour garnir le fond d'une cocotte)
sel, poivre
paprika
1 petit piment
thym, laurier
ail
sel, poivre
paprika
1 petit piment
thym, laurier
ail
4 épices
6 oignons
1 kg de tomates
1 poivron
250 g de chipolata
1 poule de 1 kg 300 à 500
6 oignons
1 kg de tomates
1 poivron
250 g de chipolata
1 poule de 1 kg 300 à 500
Procédé
Tapissez la cocotte (si possible en terre) avec les couennes.
Découpez à cru la poule mais réservez le foie.
Rangez les morceaux de volaille dans la cocotte.
Salez poivrez, ajoutez le paprika.
Coupez par-dessus la volaille les oignons en rondelles.
Disposez les tomates pelées et épépinées.
Mettez le poivron et le piment.
Ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les quatre épices.
Éventuellement, vous pouvez resaler légèrement.
Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire au moins pendant quatre heures.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chipolatas et le foie de volaille.
Mettez au frais (pas au frigo tant que c'est encore chaud).
Suggestions
Servez froid avec des tranches de pain beurré.