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Poulet géorgien
ans cette préparation de poule, c'est la coriandre fait ressortir le goût des noix.
Ingrédients pour 6 personnes
2 jeunes poules découpées en morceaux
300 g de noix décortiquées
2 cuillerées à soupe de vinaigre
300 g de noix décortiquées
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de coriandre
sel, beurre
poivre
sel, beurre
poivre
Procédé
Cuire les morceaux de poule dans un bon bouillon pendant deux heures environ.
Piler les noix dans un mortier avec la coriandre, les mouiller de bouillon jusqu'à l'onctuosité désirée.
Sortir les morceaux de poule du bouillon et les dorer au beurre dans une poêle.
Les dresser sur le plat de service, les napper de la sauce.
A la dernière minute, ajouter deux cuillerées de vinaigre.
La sauce peut accommoder d'autres volailles: dinde, oie...
Suggestions
Ce plat est à déguster avec un accompagnement de riz. Dans la traditionnelle gastronomie géorgienne, ce plat se consomme froid.