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Coq au vin
n grand classique de la gastronomie française, c'est bien le coq au vin. Chacun y va de sa recette personnelle, en voici une version.
Ingrédients pour 4 personnes
un coq ou 1 poulet de 1,200 kg
100 g de lard maigre
12 petits oignons
250 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail, 1 bouquet garni
100 g de lard maigre
12 petits oignons
250 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail, 1 bouquet garni
1/2 c à soupe de farine
1/2 verre à liqueur de cognac
1/2 litre de vin rouge
sel, poivre
1/2 verre à liqueur de cognac
1/2 litre de vin rouge
sel, poivre
Procédé
Faire dorer le poulet coupé en morceaux, ajouter le lard coupé et les oignons.
Sortir les morceaux de poulet sur un plat en métal et faire flamber au cognac.
Remettre dans la casserole, ajouter le vin, saler, poivrer, mettre le bouquet garni, l'ail écrasé.
Laisser cuire 25 min et ajouter les champignons, cuire encore 10 min.
Lier la sauce avec la farine et une noix de beurre.
Suggestions
Le coq au vin se déguste bien chaud.