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Coq au vin jaune et aux morilles
ous préparez votre coq, et le vin jaune d'Arbois et les morilles rendront tout leur parfum: super! Vous allez l'essayer?
Ingrédients pour 6 personnes
1 coq de 2 kg coupé en 8 morceaux
700 g de morilles fraîches (ou 120 g de morilles séchées)
1/2 l de vin jaune d'Arbois
700 g de morilles fraîches (ou 120 g de morilles séchées)
1/2 l de vin jaune d'Arbois
500 g de crème
80 g de beurre
sel, poivre
80 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C).
Salez et poivrez le coq.
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement.
Couvrez la cocotte, faites cuire au four pendant 20 min.
Rincez bien les morilles. Si vous employez des champignons séchés, mettez-les 30 min dans de l'eau tiède.
Après 20 min de cuisson, retirez la cocotte du four.
Posez-la sur feu moyen, retournez les morceaux de volaille, versez le vin, laissez cuire 10 min à découvert.
Ajoutez les morilles, mélangez, laissez cuire 5 mm, versez la crème, puis laissez cuire encore pendant 20 min.
Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps.
Suggestions
Disposez le coq au vin jaune et aux morilles dans un plat, et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur. Bonne dégustation!