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Côtelettes de poulet à la russe
hair de poule cuite reconstituée en forme de côtelettes panées servies avec des rondelles de citron et de la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
1 poule au pot
2 tranches de pain
1 dl de lait
2 ou 3 jaunes d'oeuf
10 cl de crème
2 tranches de pain
1 dl de lait
2 ou 3 jaunes d'oeuf
10 cl de crème
1 blanc d'oeuf
de la chapelure
2 dl de sauce tomate
30 g de beurre
1 citron
de la chapelure
2 dl de sauce tomate
30 g de beurre
1 citron
Procédé
Cuire une poule au pot, bien aromatisée.
Retirer les chairs et hacher celles-ci finement.
Les mélanger avec de la mie de pain trempée au lait deux ou trois jaunes d'oeufs, un peu de crème.
Bien malaxer.
Façonner cette farce en forme de côtelette.
Les passer dans la panure et les cuire au beurre.
Mettez les côtelettes à griller ou faites cuire en poêle avec du beurre bien chaud.
Suggestions
Servir les côtelettes de poulet à la russe avec les rondelles de citron et une saucière de sauce tomate.