Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Croquettes de volaille
ette version mélange poulet, jambon et veau pour réaliser ces savoureuses croquettes...
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de jambon cuit
200 g de veau maigre cru
100 g de poulet cru
un peu de farine
200 g de veau maigre cru
100 g de poulet cru
un peu de farine
1 oeuf
100 g de mie de pain
sel, poivre
100 g de mie de pain
sel, poivre
Procédé
Faire tremper le pain dans de l'eau.
Hacher ensemble le jambon, le veau et le poulet désénervé et sans peau.
Ajouter la mie de pain essorée, l'oeuf entier, saler, poivrer et, selon le goût, ajouter une pointe de poudre de curry.
Bien amalgamer le tout.
Faire des croquettes rondes ou ovales de l'épaisseur d'un doigt.
Fariner de chaque côté et faire cuire au beurre à la poêle 7 à 8 mn de chaque côté.
Suggestions
Servir les croquettes de poulet avec une sauce tomate ou accompagner de riz blanc mélangé de quelques petits pois.