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Cuisse de poulet aux olives
es cuisses de poulet cuites à l'étouffée avec des olives et de poireaux, puis servis avec de la truffe.
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
2 c à café de fond de volaille
1 poireau
100 g d'olives vertes
1/2 verre de vin blanc sec
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de ciboulette
2 c à café de fond de volaille
1 poireau
100 g d'olives vertes
1/2 verre de vin blanc sec
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de ciboulette
du sel, du poivre
du thym
du laurier
un verre de cognac
un verre de porto
quelques lames de truffe
du thym
du laurier
un verre de cognac
un verre de porto
quelques lames de truffe
Procédé
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet à l'huile d'olives.
Ajoutez olives et poireau que vous faites également revenir.
Versez 1/4 Litre d'eau, le vin blanc et le fond de volaille.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min à couvert.
Suggestions
Le poulet aux olives se sert chaud, garni de quelques lames de truffe.