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Farce pour volaille
ne astucieuse farce à utiliser pour la cuisson de toutes les volailles qui conserve le moelleux de la chair cuite au four.
Ingrédients pour 4 personnes
petit-suisse pétri
du beurre ou de la moutarde
poivre ou cannelle
du beurre ou de la moutarde
poivre ou cannelle
Procédé
Le petit-suisse pétri avec du beurre ou de la moutarde, poivré ou parfumé à la cannelle, gardera la volaille moelleuse.
On peut se servir de cette mixture comme base de préparation de volaille. Vous pouvez incorporer de l'ail, de la sauge ou du thym, ou d'autres aromates, en plus du parfum vous aurez le moelleux qu'on n'obtient pas facilement en cuisant le poulet.
Suggestions
Mettez à l'intérieur du poulet, si nécessaire cousez pour ne pas perdre les sucs de la farce.