Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Fricassée de poulet à la marocaine
omme c'est souvent le cas dans la cuisine marocaine, on y retrouve raisins secs, amandes et les parfumes subtils du safran, gingembre et autre cannelle.
Ingrédients pour 6 personnes
1 gros poulet tout préparé
150 g de raisins de Smyrne
100 g d'amandes concassées
70 g de beurre
2 oignons
1 c à café de cannelle
150 g de raisins de Smyrne
100 g d'amandes concassées
70 g de beurre
2 oignons
1 c à café de cannelle
sel, poivre
gingembre
safran
huile d'olive à volonté
miel liquide
gingembre
safran
huile d'olive à volonté
miel liquide
Procédé
Découpez le poulet en morceaux.
Faites tremper les raisins dans l'eau chaude, égouttez-les.
Épluchez et coupez les oignons.
Grillez et concassez les amandes.
Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre, ajoutez les oignons, le poulet et dorez tous les morceaux.
Laissez cuire 30 minutes avec 4 à 5 cuillerées de bouillon.
Ajoutez les raisins, la cannelle et le poivre.
Fermez la cocotte, laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu.
Ajoutez les amandes.
Goûtez pour ajouter éventuellement un peu de cannelle et, traditionnellement, une bonne cuillerée de miel liquide, un peu de gingembre et de fleur de safran.
Suggestions
Servez cette fricassée de poulet à la marocaine avec du couscous ou du riz.