Poulet pepitoria

a pépitoria est une forme de cuisiner avec un sauce souvent composée d'oeufs durs et d'amandes. La plupart du temps, c'est un poulet que l'on accommode de cette façon. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des amandes en poudre à la sauce pour obtenir la recette complète, mais cela ne plaît pas toujours à tout le monde. On a cité déjà cette pratique de cuisine quand le Maures vivaient encore en Espagne dans Gastronomia del Al-Andalous.