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Poulet Marengo
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
3 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 tomates
2 c à soupe de purée de tomates
1 c à café d'extrait de viande
1 verre de vin blanc sec
3 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 tomates
2 c à soupe de purée de tomates
1 c à café d'extrait de viande
1 verre de vin blanc sec
2 verres d'eau
200 g de riz long grain
Garniture frite:
1 oignon
un peu de lait
un peu de farine
du pain de mie coupé en dés
200 g de riz long grain
Garniture frite:
1 oignon
un peu de lait
un peu de farine
du pain de mie coupé en dés
Procédé
Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile.
Quand ils sont dorés, ajoutez-y les morceaux d'oignon, le thym, le laurier et les tomates, et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes.
Ajoutez à la préparation deux cuillerées à soupe de purée de tomates.
Mélangez bien.
Laissez revenir une minute environ et ajoutez alors l'extrait de viande.
Mouillez le tout au vin et à l'eau et laissez cuire doucement pendant une demi-heure.
Cuisez pendant ce temps le riz long grain.
Disposez le riz cuit dans un plat rond.
Garniture frite:
Coupez un oignon en tranches, trempez ces tranches dans du lait puis passez-les dans la farine et saisissez à la friture chaude 2 min.
Faites frire des croûtons de pain en les faisant dorer quelques instants dans la même friture.
Suggestions
Ajoutez-y les morceaux de poulet, nappez de la sauce et garnissez de croûtons de pain frits et d'oignons frits.