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Poulet à l'italienne
e poulet à l'italienne est servi avec une sauce tomatée avec lard et parfumée à l'anis. Il vous est laissé le choix entre concentré de tomates ou les tomates fraîches. Ce sont évidemment ces dernières qui donneront le meilleur résultat!
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 poulet bien tendre
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1/2 verre de bouillon
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1/2 verre de bouillon
1/2 verre de vin blanc sec
100 g de lard fumé
60 g de beurre
grains d'anis
sel, poivre
60 g de beurre
grains d'anis
sel, poivre
Procédé
Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches, dans ce cas-là, épluchez deux tomates, retirez le plus possible de pépins avant de mettre ces légumes dans la cocotte, coupés en morceaux; n'ajoutez pas le bouillon car les tomates rendent suffisamment de jus.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir le poulet et le lard fumé coupé en petits dés. Le feu ne doit pas être trop fort afin de ne pas laisser noircir le beurre.
Lorsque le poulet a pris couleur de toutes parts, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, le bouillon chaud et une cuiller à sel de grains d'anis.
Fermez la cocotte et laissez cuire 50 min environ à feu moyen. Servez avec des épinards cuits à l'eau, bien égouttés et revenus au beurre.
Décorez avec des rondelles d'oeufs durs.
Suggestions
Servez le poulet à l'italienne bien chaud, avec la sauce à part en saucière.