Poulet en salade à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Découper un poulet.
Faire un bouillon avec la carcasse, 2 poireaux, thym, persil, laurier, 5 oignons frais, 5 carottes, ail, les feuilles de 2 branches de céleri, sel, poivre.
Cuire 1 h 1/2.
Passer.
Mettre à cuire les morceaux nobles dans ce bouillon avec des bâtonnets de carottes, les queues des céleris et une poignée de fenouil frais.
Sortir les légumes et le poulet.
Découper le poulet en lamelles.
Répartir dans des bols.


Suggestions
Accompagner d'une sauce faite avec moitié huile, moitié sauce de soja, sucre, sel, poivre.