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Poulet farci aux crevettes
référez les crevettes grises pour cette préparation: elles ont bien plus de goût que les bouquets!
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1,5 kg
100 g de riz complet
50 g de crevettes décortiquées
1 oignon nouveau
1 échalote
1 gousse d'ail
3 brins de persil
100 g de riz complet
50 g de crevettes décortiquées
1 oignon nouveau
1 échalote
1 gousse d'ail
3 brins de persil
2 oeufs
1 c à s de vinaigre de framboise/cidre
1 c à soupe de miel
30 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
1 c à s de vinaigre de framboise/cidre
1 c à soupe de miel
30 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
Procédé
Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-le cuire 30 min.
Flambez le poulet, supprimez les dernières petites plumes. Rincez-le.
Séchez-le ensuite dans du papier absorbant.
Pelez l'oignon et coupez-le en anneaux.
Pelez l'échalote et la gousse d'ail. Hachez-les. Faites-les revenir dans le beurre.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les crevettes.
Laissez revenir pendant 1 min encore. Salez, poivrez et ajoutez le persil
ciselé.
Incorporez ce mélange au riz égoutté et refroidi avec 2oeufs battus en
omelette, le miel et le vinaigre.
Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Remplissez l'intérieur du poulet de cette préparation. Tassez.
Protégez la farce avec un double morceau de papier aluminium plié en deux et fermez l'ouverture avec 2 ou 3 piques en bois.
Chauffez l'huile dans une cocotte ovale. Salez légèrement le poulet et faites le dorer sur toutes ses faces.
Éliminez l'huile de cuisson.
Versez dans la cocotte le vin blanc et 10 cl d'eau.
Couvrez à moitié et laissez cuire pendant 50 min.
Arrosez fréquemment en cours de cuisson.
Suggestions
Servez chaud ou froid, avec une salade mélangée.