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Poulet flambé à la normande
n s'en serait douté: poulet à la normande, c'est avec du Calva, bien sûr!Allez, bonne préparation et bon appétit!
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1 kg
100 g de beurre
1 verre de lait concentré
100 g de beurre
1 verre de lait concentré
1 verre à liqueur de calvados
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Procédé
Coupez le poulet en 4.
Faites revenir dans une cocotte les morceaux avec 60 g de beurre, assaisonnez.
Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez cuire 1/2 h à feu doux.
Après cuisson versez le calvados et flambez.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le lait.
Versez la liaison sur le poulet flambé, mettez à très petit feu car elle ne doit pas bouillir.
Déglacez et ajoutez le reste du beurre petit à petit en remuant.
Assaisonnez.
Suggestions
Posez les morceaux sur les assiettes de service et nappez avec la sauce au calvados.
Servez accompagné de pommes vapeur et petite salade de laitue ou de haricots verts.